Griesheim ist der Sitz der Gemeinde "Ilmtal". Die erste urkundliche Erwähnung ist vom Jahre 1095. Dieser Ort wurde durch Friedrich Fröbel bekannt. Der Kinderpädagoge gründete hier 1816 die erste "Allgemeine deutsche Erziehungsanstalt". Eine Gedenktafel im Pfarrgarten ist dazu zu besichtigen. Weniger bekannt ist, dass der Kernphysiker Dr. Kurt Diebner im inzwischen abgebrochenen Griesheimer Schloss wohnte, als er gegen Ende des 2.Weltkrieges in Stadtilm sein Forschungslabor hatte. In Griesheim gab es zwei Rittergüter, den unteren und den oberen Hof. Besitzer waren die Herren von Griesheim. Beide Güter wurden 1720 von Lindenfels vereinigt und ein Schloss gebaut. 1744 wurde der gesamte Besitz an die Herren von Hoheneck verkauft. 1948 wurde das Schloss auf Anordnung der Landesregierung Thüringen abgerissen.

Die Kirche Maria Magdalena wurde 1119 erstmals urkundlich erwähnt. Grabmale an den Choraußenwänden stellen die Pfarrfamilien Stolz und Fischer dar (17./18. Jahrhundert). Die Türbogenfelder -genannt Tympana- befinden sich über den Türen an Nord- und Südseite des Langhauses und sind heidnischen Ursprungs. 1673 wurde die Kirche umfangreich überholt. Der mittlere Teil mit Turm ist spätromanisch, die Turmhaube ist später Barock. Im 18. Jahrhundert ist der Chorraum verändert worden, der zur Zeit der Gotik angebaut worden war. Ortsbeschreibung von Griesheim

Griesheim ist ein Ortsteil und Verwaltungssitz der Gemeinde Ilmtal im Landkreis Arnstadt des Freistaates Thüringen . Der Ort liegt 3km südwestlich von Stadtilm an dem Flüsschen Ilm und an der B 87 , welche als Fernverkehrsstraße Ilmenau und Frankfurt / Oder verbindet. Die nächste Anschlussstelle zur neuen Autobahn A 71 liegt in der Nähe der Nachbarortes Traßdorf , etwa 3 km entfernt , Bahnstation Stadtilm ,3 km entfernt.
Busverbindungen gibt es nach Stadtilm , Ilmenau , Erfurt , Arnstadt und Weimar . Außerdem  liegt der Ort am Radwegnetz der Gemeinde Ilmtal und ist Kontrollpunkt für Wanderwege . Griesheim hat( 397 Einwohner) , mit dem Ortsteil Hammersfeld( 452 Einwohner ) eine interessante Geschichte.
Griesheim ist Sitz des gleichnamigen Kirchspiels und ist zuständig für die Orte Hammersfeld , Cottendorf , Dörnfeld an der Ilm , Geilsdorf , Nahwinden , Döllstedt und Ehrenstein.